Pausa

Estimados Clientes,
A Peixaria São Gonçalinho encerrou a sua actividade comercial. Agradecemos aos nossos clientes todo o apoio dado. Compreendem que não é uma hora fácil, mas temos de repensar outras formas de actividade. Voltaremos, até qualquer dia. Obrigado a todos.

Mousse de Linguado

Mousse de Linguado
Ingredientes:
- 1/2 molho de agriões
- 350 g de filetes de linguado
- 2 ovos
- 1 pacote de natas
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 cubo de caldo de frango
- sal e pimenta q.b.
- manteiga q.b. Para o molho:
- 1 copo de natas
- 1 colher (sopa) de vinho branco
- 1 colher (sobremesa) de farinha maisena
- 1/2 molho de agriõesPreparação:
Lave em água abundante, as folhas de agrião e escalde-as seguidamente durante 3 minutos. Escorra-as e passe pelo
passe-vite. Reduza a puré os filetes de linguado e junte os ovos batidos, a nata, o puré de agriões, o vinho e o cubo de
caldo dissolvido. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.Verta a mousse numa forma untada com manteiga e leve ao
forno a cozer em banho-maria por 30 minutos. Entretanto faça o molho: Aqueça as natas e, fora do lume, adicione o vinho,
a maisena, os agriões e triture tudo muito bem. Desenforme a mousse, deixe arrefecer e regue com o molho que
entretanto preparou.
Opção: Substitua os agriões por espinafres e acrescente uns baguinhos de arroz cozidos ao preparado da mousse.
Prossiga conforme a receita.

Solha Dourada

Solha Dourada
Ingredientes:
- 1 solha com cerca de 1 kg
- Sal e pimenta
- Leite
- Sumo de limão
- Farinha para polvilhar
- Óleo para fritar Para o molho:
- 1 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 colher de chá de colorau
- 2 dl de vinagre
- Sal e pimenta q.b. Preparação:
Amanhe, limpe e corte em 4 postas a solha. Tempere com sal, pimenta, leite e sumo de limão. Deixe em repouso
durante 30 minutos. Para prepara o molho leve ao lume o azeite com os alhos bem picados e a cebola cortada às
rodelas. Refogue sem deixar alourar. Junte o colorau, mexa e tempere com sal, pimenta e vinagre. Passe a solha por
farinha e frite em óleo, deixando-a lourinha. Coloque numa travessa e espalhe o molho sobre as postas da solha.

Tamboril com Massa

Tamboril com Massa
Ingredientes:
- tamboril
- amêijoas
- camarão
- alho
- cebola
- louro
- salsa
- tomate
- azeite
- água Preparação:
Faça um refogado com alho, cebola, louro, salsa, tomate e um pouco de azeite. Deixe alourar.Junte a água e deixe
levantar fervura.Depois, junte o tamboril, a massa, um pouco de amêijoas e camarão sem casca.Deixe cozer durante
10 minutos.

Cherne

Cherne Grelhado com Molho Tártaro
Ingredientes:Para 4 pessoas
- 4 postas de Cherne
- 1 kg batatas
- 1 kg bróculos
- 0.5 kg cenouras
- 1 limão
- 1 dl de maionese
- sal e pimenta q.b.
- 4 raminhos de alecrim
- 2 tomates Preparação:
Temperam-se as postas de Cherne com sal, passa-se com um pouco de óleo para não agarrar na grelha,e vai a gelhar.
Acompanha com molho tártaro, batata cozida, cenoura e bróculos cozidos.
Molho tártaro - Maionese, alcaparra, pickles picados, salsa picada e ovo cozido. Guarnições:
Batatinhas inteiras cozidas, bróculos cozidos, cenoura cozida, molho tártaro, um raminho de alecrim, uma rodela de
limão, e tomate em coroa.

Medalhões de Tamboril

Medalhões de Tamboril
Ingredientes:
- 1 kg de lombos de tamboril
- 1 cebola picada
- 150 grs de cogumelos frescos
- 1 colher de (sopa) de margarina
- 250 grs de natas (2,5 dl)
- 1 colher de (chá) de mostarda
- 2 colheres de (sopa) de polpa de tomate
- salsa picada q.b.
- 1 ovo
- 1 limão
- sal e pimenta q.b.
- farinha para polvilhar
- óleo para fritar
- batats cozidas
- salsa picada q.b.Preparação:
Corte o peixe em bifinhos com a espessura de um dedo e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.Deixe-os ficar
cerca de uma hora. Lave e limpe os cogumelos, corte-os em lâminas e ponha-os numa tigela com água fria e sumo de
limão. Passe o peixe por farinha e a seguir por ovo batido, escorra-o bem e frite-os em óleo quente, escorra-os e coloqueos
num tabuleiro ou pírex. Deite a margarina numa frigideira e leve ao lume; junte a cebola picada e deixe refogar um
pouco; escorra os cogumelos e junte-os à cebola, deixe refogar até desaparecer quase todo o líquido que os cogumelos
largam, junte as natas, a polpa de tomate e a mostarda, deixe ferver até este molho engrossar um pouco e deite-o
sobre o peixe, espalhando bem. Nos intervalos coloque as batatas

Visite-nos

sabia que levamos o peixe a sua casa, basta ligar e combinar, fácil, teste-nos!

Salmão

Salmão com Creme de Espinafres
Ingredientes:
- 1 kg de filetes de salmão
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta q.b.Creme de espinafres:
- 2 copos de natas
- Noz-moscada, sal q.b.
- 1 molhe de espinafresPreparação:
Tempere os filetes com sal e pimenta.Numa frigideira, aqueça a manteiga e frite os filetes em lume brando, alourando
nos dois lados. Coloque-os numa travessa e sirva com o creme de espinafres à parte.Creme de espinafres:
Limpe os espinafres, separe as folhas e elimine os talos. Lave bem sob água corrente e coloque numa panela com
água a ferver e um pouco de sal. Cozinhe durante 20 minutos, retire do lume, escorra e passe sob água fria. Faça
bolinhas e aperte bem com as mãos para retirar o excesso de água.Deite numa frigideira as natas e salpique com nozmoscada.
Pique algumas bolinhas de espinafres, junte à frigideira e tempere com sal. Leve a lume brando durante 10
minutos.

Atum à Espanhola

Ingredientes:
1 posta de atum
100 gr de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 dl de natas
Sal e pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Preparação:
Refoga-se a cebola e o alho. Quando alourar, deite o atum, procurando desfazê-lo.
Deixe cozinhar um pouco e acrescente a polpa de tomate.
Cozinhe mais um pouco, temperando a gosto com o sal, a noz moscada e a pimenta.
Acrescente as natas e mexa para obter um preparado cremoso.
Deixe cozinhar uns 5 minutos e está pronto a servir.

Cremoso

Provámos o novo produto da Engenheira Filipa Pato, CREMOSO, novidades brevemente

Contactos

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telefone 234 010 198
Telemóvel 968 727 380
email peixariasaogoncalinho@gmail.com

Dourada à Toscana

Dourada à Toscana
Ingredientes:Receita para 4 pessoas
- 2 douradas com 500 g cada
- 500 g de tomates
- 1 courgette
- 1 cebola
- 2,5 dl de vinho branco
- 2 dl de caldo de peixe ou marisco
- azeitonas pretas
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta preta acabada de moerPreparação:
Aquece-se o forno a 200ºC.Lavam-se muito bem as douradas, enxugam-se com um pano e fazem-se 3 golpes na
diagonal em cada uma delas.Colocam-se numa travessa e regam-se com o sumo de limão. Deixa-se repousar cerca de
15 minutos.Numa frigideira refoga-se a cebola picadinha e o alho em 3 colheres de sopa de azeite, junta-se o vinho e o
caldo de peixe e deixa-se ferver. Adicionam-se os tomates cortados em quartos e a courgete às rodelas. Tempera-se
com sal e pimenta e deixa-se cozinhar durante 5 minutos. Deita-se o molho numa assadeira, colocam-se as douradas e,
sobre elas, o resto do azeite. Vai a assar no forno durante cerca de 30 minutos.Enfeita-se com azeitonas pretas e servese
acompanhado de batatinhas salteadas.

Vinho Espumante

Vinho Espumante Touriga Nacional

Este espumante é produzido a partir da casta Touriga Nacional plantada em vinhas de solos arenoso e argilo-calcário. As uvas foram vindimadas no início de Setembro de 2007 para manter a acidez e para melhorar a qualidade das uvas que ficam para a produção do vinho tinto. A primeira fermentação ocorreu em cubas de inox a uma temperatura que não ultrapassou os 18ºC. Após colagem e estabilização, o vinho foi engarrafado no início de Outubro para efectuar a segunda fermentação na garrafa, após a qual se fez o dégorgement. Tem aroma de violetas e cerejas. Recomendado para combinar com peixe, marisco ou carne assada.

PERCA

Perca

Ingredientes:
2 alhos franceses
1 maçã
400 g. de couve lombarda
1 folha de louro
sal, pimenta, açucar
margarina para untar a forma
2 filetes de perca vermelha (300 g.)
2 gemas de ovo
150 g. de natas sem açucar
50 g. de queijo gouda

Preparação:
Lavar o alho francês e cortá-lo às rodelas. Lavar as macãs, cortá-las em quartos, tirar o centro e cortar em tiras. Misturar a couve (cortada para sopa), as maçãs, metade das rodelas de alho e a folha de louro. Temperar com sal, pimenta e açucar e colocar tudo numa forma para forno. Passar o peixe por água, escorrê-lo, cortá-lo em tiras finas e colocá-lo sobre as couves. Misturar as gemas dos ovos com as natas e com o queijo ralado. Espalhar este preparado sobre o peixe. Cozer durante cerca de 20 minutos num forno pré-aquecido (forno eléctrico e a gás: 220 graus). Espalhar as restantes rodelas de alho francês sobre o preparado. Pode acompanhar com puré de batata.

Abrótea com Amêijoas

Abrótea com Amêijoas
Ingredientes:
1 kg de abrótea
1 kg de amêijoas
sal
1 c.(ch) de oregãos
1 c. (sp) de vinagre branco
2 c.(sp) de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
3 hastes de salsa
80 g de manteiga
pimenta
1 copo de vinho branco

Preparação:
Corte o peixe em postas.
Lave as amêijoas e deixe-as de molho em água com sal. Passada 1 hora, lave de novo as amêijoas e mude-as para um tacho. Junte-lhes os orégãos e o vinagre, tape e leve ao lume até abrirem, agitando o tacho várias vezes.
Coe o líquido por um pano fino e limpe as amêijoas das conchas.
Deite o azeite num tacho de barro e junte a cebola e os alhos picados e a salsa inteira.
Ponha por cima as postas de peixe e a manteiga em pedacinhos. Tempere com pimenta acabada de moer, tape o tacho e leve ao lume.
Deixe estufar lentamente e, sempre que achar necessário, junte, aos poucos, o líquido das amêijoas e o vinho. Vire o peixe uma vez. Pouco antes de retirar do lume, junte as amêijoas. Sirva muito quente.

Filetes de Linguado Gratinados

Ingredientes:

4 filetes grandes de linguado
5 colheres de sopa de caldo de peixe
5 colheres de sopa de vinho branco
125 grs. de cogumelos
50 grs. de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2,5 dl de leite
50 grs. de queijo ralado
sal q.b.
pimenta q.b.
Confecção:

Coloque os filetes num tabuleiro untado com manteiga.
Regue com o vinho e o caldo misturados.
Tempere com sal e pimenta e tape com papel de alumínio untado com manteiga.
Leve a cozer em forno médio [T.4] durante 10 minutos.
Entretanto salteie os cogumelos com a manteiga.
Polvilhe com a farinha e adicione o leite a pouco e pouco mexendo sempre.
Assim que levantar fervura, reduza o calor e deixe cozer durante 5 minutos.
Retire do lume e junte metade do queijo.
Rectifique o tempero.
Escorra os filetes e ponha-os num prato de ir ao forno e à mesa.
Adicione um pouco do caldo da cozedura ao molho.
Cubra os filetes com o molho e polvilhe com o restante queijo.
Leve novamente ao forno para alourar.

Maria Gomes

Criado com uvas das castas Maria Gomes (95%) e Arinto (5%) fermentadas separadamente em cubas de inox com controlo de temperatura, durante duas semanas. A segunda fermentação foi efectuada em garrafa por forma a conservar o aroma floral e frutado da casta principal. É um vinho de Verão mas também de convívio.

Já está na sua peixaria..........5,5€...........

ARROZ de POLVO

Arroz de Polvo
Ingredientes:

1 polvo com cerca de 1,250 kg
1 cebola pequena
1 cebola grande
2 dentes de alho
azeite
1 folha de louro
salsa
1 copo de vinho branco
sal
pimenta em grão
1 tigela de arroz
Confecção:
Limpe cuidadosamente o polvo, retirando toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar. Lave-o em água corrente e mergulhe-o em bastante água a ferver com a cebola pequena e um fio de azeite. Deixe cozer até o polvo ficar macio. Entretanto faça um refogado com a outra cebola, os alhos picados e o fundo do tacho bem coberto de azeite. Quando a cebola começar a alourar junte o polvo cortado aos pedaços, o louro, sem o veio interior, e algumas hastes de salsa. Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe apurar durante cerca de 10 minutos. Junte 3 tigelas de água de cozer o polvo, previamente coada e deixe ferver. Rectifique o tempero, junte o arroz, e cozinhe até abrir. Quando servir retire a salsa e o louro.

Ligue-nos....vamos levar o peixe a sua casa........

Touriga Nacional

Este espumante é produzido a partir da casta Touriga Nacional plantada em vinhas de solos arenoso e argilo-calcário. As uvas foram vindimadas no início de Setembro de 2007 para manter a acidez e para melhorar a qualidade das uvas que ficam para a produção do vinho tinto. A primeira fermentação ocorreu em cubas de inox a uma temperatura que não ultrapassou os 18ºC. Após colagem e estabilização, o vinho foi engarrafado no início de Outubro para efectuar a segunda fermentação na garrafa, após a qual se fez o dégorgement. Tem aroma de violetas e cerejas. Recomendado para combinar com peixe, marisco ou carne assada.
Na sua Peixaria ali ao lado, tão perto.........

Touriga Nacional

Luis Pato Espumante Touriga Nacional 2007

mais novidades brevemente............