OLHO DE PERDIZ

Olho de Perdiz.........................

3b MAGNUN

3B MAGNUN

Garrafas de 1,5l. O seu natal

tem mais encanto

visite-nos já.

Na sua Peixaria

.....até já

Salmão com Batata-Doce

Salmão com Batata-Doce
Receita enviada por: Catarina AmorimIngredientes:
(para 2 pessoas)
- 2 postas de salmão fresco
- 4 batatas doce médias
- 1 pacote natas
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Ervas aromáticas q.b.Preparação:
Num tabuleiro de pirex para ir ao forno, rega-se o fundo do tabuleiro com uma quantidade generosa de azeite. Colocamse
as postas de salmão e o sal. Depois de lavadas, cortam-se às fatias grossas as batatas e colocam-se à volta do salmão.
Tempera-se com a pimenta. Coloca-se o pacote de natas e por cima, um "cheirinho" de ervas aromáticas. Vai ao forno
médio ( 180º ) durante 45 min/60 min. Serve-se.

Bacalhau à Florentina
Ingredientes:
(Para 4 pessoas)
- 400 g de filetes de bacalhau fresco demolhado
- 2,5 dl de leite magro
- 1 molho de espinafres
- 400 g de puré de batata
- 2 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de farinha
- 1/2 de café de sal, pimenta, noz-moscada e 1/2 limão
- 1 colher de sopa de pão ralado Para o puré de Batata:
- 800 g de batatas
- 1,5 dl de leite magro
- 1 colher de café de sal
- pimenta
- noz-moscada
- 2 colheres de sopa azeite Preparação:
Descasque as batatas e coza-as em água, só o tempo necessário para se reduzirem a puré. Escorra e reduza as
batatas a puré enquanto quentes. Leve o puré de batata ao lume e adicione o leite quente, a pouco e pouco, batendo.
Junte o sal, pimenta e noz-moscada e o azeite. Bata e sirva bem quente. Para evitar que o puré ganhe grumos, não
deixe arrefecer a batata entre as várias operações. Modo de preparação do Bacalhau:
Coza o peixe no leite a ferver suavemente. Prepare os espinafres e coza-os em água a ferver. Escorra-os muito bem e
pique-os grosseiramente. Num tabuleiro que possa ir à mesa e ao forno, espalhe o puré de batata numa camada. Por
cima, disponha os filetes de bacalhau alternados com montinhos de espinafres. Deite o leite em que o peixe cozeu
numa caçarola pequena e junte-lhe o azeite, previamente misturado com a farinha. Leve ao lume e, mexendo, deixe
cozer e espessar. Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada e, fora do lume, junte o sumo de limão. Deite este molho
sobre o peixe e os espinafres. Polvilhe com o pão ralado. Leve a gratinar em forno bem quente.

Vinho Espumante Maria Gomes
Criado com uvas das castas Maria Gomes (95%) e Arinto (5%) fermentadas separadamente em cubas de inox com controlo de temperatura, durante duas semanas. A segunda fermentação foi efectuada em garrafa por forma a conservar o aroma floral e frutado da casta principal. É um vinho de Verão mas também de convívio.

Na sua peixaria, 5,5€ até já.......

Perca no Forno

Perca no Forno com Legumes
Ingredientes:
- 2 alhos franceses
- 1 maçã
- 400 g. de couve lombarda
- 1 folha de louro
- sal, pimenta, açucar
- margarina para untar a forma
- 2 filetes de perca vermelha (300 g.)
- 2 gemas de ovo
- 150 g. de natas sem açucar
- 50 g. de queijo gouda Preparação:
Lavar o alho francês e cortá-lo às rodelas. Lavar as macãs, cortá-las em quartos, tirar o centro e cortar em tiras.
Misturar a couve (cortada para sopa), as maçãs, metade das rodelas de alho e a folha de louro. Temperar com sal,
pimenta e açucar e colocar tudo numa forma para forno. Passar o peixe por água, escorrê-lo, cortá-lo em tiras finas e
colocá-lo sobre as couves. Misturar as gemas dos ovos com as natas e com o queijo ralado. Espalhar este preparado
sobre o peixe. Cozer durante cerca de 20 minutos num forno pré-aquecido (forno eléctrico e a gás: 220 graus).
Espalhar as restantes rodelas de alho francês sobre o preparado. Pode acompanhar com puré de batata.

Missão
Peixaria São Gonçalinho tem como missão a venda de peixe congelado, na procura contínua da prestação de um serviço de qualidade. Assim, o nosso compromisso é garantir a melhor relação preço qualidade para os nossos Clientes.
Colocamos também à disposição dos nossos clientes um conjunto de vinhos e espumantes para que possa acompanhar os seus pratos de peixe com bebidas de eleição. Luís Pato é sem dúvida a nossa escolha, mas também pode encontrar Terras do Demo.

Garantimos
Entregas no prazo máximo de 3h, após confirmação da encomenda, a qualquer dia da semana (excepto ao domingo).

Serviço de apoio ao cliente
Dúvidas na preparação das refeições, sugestões, reclamações sempre presente.
Disponibilizamos ainda possibilidade de publicidade na nossa loja e no nosso site, como restaurante parceiro.

Contactos:
Loja - 234 010198
Encomendas e entregas: 961111375
Apoio ao cliente: 968727380
Email: peixariasaogoncalinho@gmail.com
Site: http://peixariasaogoncalinho.blogspot.com/

Filetes de Linguado ao Limão
Ingredientes:
- 1/2 kg de filetes de linguado
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal q.b.Molho :
- 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 iogurte natural
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 1 pitada de sal
- Farinha de trigo para panar
- Óleo para fritarPreparação:
Tempere os filetes de linguado com o sal e o sumo de limão e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos.Passe-os pela
farinha de trigo e frite no óleo. Reserve em local aquecido.Numa panela derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.
Acrescente o iogurte natural, o sumo de limão, o sal e misture.Despeje a seguir, sobre os filetes de linguado e polvilhe
com salsa.
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Arroz de marisco III
Ingredientes:
1 cebola grande
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
4 tomates maduros
sal e piripiri q.b.
1 embalagem de cocktail de marisco
1 cubo de caldo de peixe
1 chávena de arroz
coentros
Confecção:
Refogue uma cebola grande e 4 dentes de alho bem picados em 4 colheres de sopa de azeite. Esmague 4 tomates maduros já pelados e junte ao refogado. Tempere com piripiri, sal e deixe apurar durante 10 minutos. Descongele uma embalagem de cocktail de marisco, retire as delícias do mar e ponha-as de parte. Junte então os restantes mariscos ao refogado e mexa, tape o tacho e deixe “transpirar” com o lume baixinho durante 15 minutos. Junte 1 cubo de caldo de peixe e regue com 3 chávenas de chá de água quente. Quando começar a ferver meça 1 chávena de arroz e deite no tacho. Mexa, e depois de retomar a fervura, deixe cozer tapado durante 10 minutos, depois apague o lume, junte as delícias e polvilhe com um punhado de coentros e sirva de seguida.
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O melhor peixe chega a sua casa

Entrega de compras ou encomendas ao domicílio.
Passou na Peixaria e leva a sua compra, mas não lhe dá jeito, ainda tem de ir fazer outras coisas e não quer andar carregada, nós levamos a sua compra, fique descansada.
Não pode cá passar, ligue-nos, faça a sua encomenda por telefone, seja de peixe, vinho ou espumante, nós levamos a sua casa.
Basta que nos ligue e indique a encomenda que deseja, hora e local de entrega.
Experimente-nos...ligue 234 010 198 ou 968727380

Notas de Prova
Da minha terra alguma coisa tinha de vir de bom, além de mim claro, isto se pensarmos ser possível vir algo bom das terras do Demo.
Há umas décadas o que se destacava em termos de vinhos na região era o Terras do Demo branco que certamente muitas pessoas ainda terão na memória, pois na altura os vinhos brancos no mercado deixavam muito a desejar e este vinho era uma lufada de ar fresco, não que fosse muito frutado mas porque graças a uma mineralidade profunda conseguia ser algo mais que a generalidade. No entanto, neste momento o que se tem destacado pela excelsa qualidade é o espumante, feito exclusivamente de Malvasia Fina, que antes era vendida à Murganheira. Em boa hora os responsáveis da Adega desviaram algumas dessas uvas para experimentarem produzir este espumante, que desde o início foi um tremendo sucesso. Bastará atentar no crescimento do número de garrafas produzidas para se ter uma ideia do furor que está a causar: 5000 – 50000 – 120000 – 180000. Elucidativo, com a vantagem de não estar a baixar de qualidade como demasiadas vezes acontece nestes casos. Este sucesso muito se deverá ao trabalho que o enólogo Jaime Brogo desenvolveu, ele que desde há muito trabalha numa região onde os espumantes são um ex-líbris, a Bairrada.
Este Bruto Suave, como gosto de chamar a estes espumantes, que apesar de terem pouco açúcar, são espumantes que agradam a quase toda a população por terem uma acidez controlada e bem integrada. Aromaticamente delicado, com aromas a flores brancas do campo, tem uma bolha abundante, não muito fina mas não agressiva, pois na boca é delicada e persistente graças a uma boa combinação entre força e elegância.
Bebam-no fresquinho em flutes (não em taças por favor) como welcome drink ou a acompanhar umas tapas salgadas

Caldeirada de Peixe
Ingredientes:
1,5 kg de peixe (safio, raia, tamboril,...)
1/2 kg de amêijoas
1 kg de batatas
2 cebolas
1 pimento verde
5 tomates xuxa
Azeite
Sal
Piri-piri
Vinho branco para tempero
Margarina
Colorau
Hortelã
3 caldos Knorr de peixe
Confecção:
Lavar os peixes muito bem e cortá-los aos pedaços. Colocar de molho em água com um pouco de sal. Pôr de molho as amêijoas com um pouco de sal. Corte as batatas e as cebolas as rodelas. Coloque no fundo do tacho as amêijoas. De seguida, coloque uma camada de cebola, uma de batatas e uma de peixe. Volte a repetir as camadas pela mesma ordem. Corte os tomates em pedaços e o pimento as tiras e coloque por cima do peixe. Tempere com umas folhas de hortelã, os caldos knorr, um pouco de vinho, sal, piri-piri, colorau, um pouco de azeite e margarina. Leve ao lume. Quando a batata estiver cozida, pode apagar o lume. Está pronto a servir.
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3B Ensaios Filipa Pato

3b resulta da associação das castas Baga e Bical uma região portuguesa com forte influência marítima. Vinhedo: várias exposições. Idade média das vinhas: 60 anos. Solo argilo-Calcário. Vinificação: colheita manual. Prensagem em prensa de vácuo, decantação e fermentação da baga em pipas e bical em cuba de inox. Afinamento: Segunda fermentação em garrafa durante 4 meses.

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Filipa Pato - Arinto / Bical 2003

Proveniente de duas vinhas de solo argilo-calcário situadas em dois locais diferentes na região da Bairrada.
A ideia foi conjugar a acidez mineral da casta Arinto com o cremoso característico da casta Bical.
Fermentou em cascos de carvalho francês usado de forma a privilegiar a expressão do local.

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Arroz de lulas

Ingredientes:
1,5 kg de lulas
1 cebola
3 dentes de alho
4 tomates maduros
2 dl de vinho branco
0,5 dl de vinho do Porto
1 colher de sopa de polpa de tomate
200 g de arroz
sal e pimenta em grão q.b.
1 cebola
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa
Confecção:
Faça um refogado com 1 dl de azeite, a cebola, os alhos e o tomate. Tempere as lulas já arranjadas e limpas e junte ao refogado. Tape o tacho e estufe lentamente, acrescente depois o vinho branco, a salsa e a polpa de tomate. Deixe estufar e quase no final adicione o vinho do Porto, deixando apurar mais 5 a 6 minutos.Arroz: Num tacho coloque 0,5 cebola inteira, 0,5 dl de azeite e água suficiente para cozer o arroz. Deixe ferver um pouco e junte o arroz. Tempere, escorra quando cozido e misture com as lulas no momento de servir.

Vinho Espumante Touriga Nacional
Este espumante é produzido a partir da casta Touriga Nacional plantada em vinhas de solos arenoso e argilo-calcário. As uvas foram vindimadas no início de Setembro de 2007 para manter a acidez e para melhorar a qualidade das uvas que ficam para a produção do vinho tinto. A primeira fermentação ocorreu em cubas de inox a uma temperatura que não ultrapassou os 18ºC. Após colagem e estabilização, o vinho foi engarrafado no início de Outubro para efectuar a segunda fermentação na garrafa, após a qual se fez o dégorgement. Tem aroma de violetas e cerejas. Recomendado para combinar com peixe, marisco ou carne assada.

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Cherne com Banana

Ingredientes:
· 4 filetes de cherne (180 gr cada)
· sal e pimenta q.b.
· 8 bananas
· manteiga q.b.
· 1 colher de sopa de azeite
Molho:
· 200 gr manteiga
· sumo de 1 limão
· 2 colheres de sopa de molho de soja
· 120 gr de passas pretas
· 1/2 cebola
· 1 dente de alho
· coentros picados, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Bananas:
Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e, frite cada parte de ambos os lados em manteiga, sob lume muito fraco.
Cherne:
Tempere o peixe com sal e pimenta e frite-o no azeite.
Molho:
Derreter a manteiga ate ficar acastanhada. Acrescente a cebola e o alho picado. Tempere com o sumo de limão, junte as passas e o molho de soja. Verifique os temperos e acrescente os coentros.
Montagem:
Coloque as bananas ao centro do prato. Disponha o cherne por cima e regue com o molho.

E para acompanhar, um Luís Pato Baga, fresquinho...... na sua Peixaria 5,5€, VIVA o Verão

Cherne com Rum

Cherne com Rum
Ingredientes:
4 postas de cherne
1 colher de chá de pimenta verde em grão
1 colher de sopa de azeite
2 colher de sopa de margarina
1 copo de caldo de peixe
1 colher de chá de farinha maizena
2 colher de sopa de natas
1 colher de sopa de rum
Sal q.b.
Confecção:
Limpe e tempere com sal e pimenta as postas de peixe. Frite na margarina e no azeite. Depois de fritas, regue-as com o caldo do peixe, mexa e cozinhe em lume brando durante 10 minutos. Retire o peixe e coloque-o numa travessa previamente aquecida. Incorpore a farinha, incorporada num pouco de água, o rum e as natas, no molho. Rectifique os temperos, mexa, junte o peixe novamente, deixe apurar durante uns minutinhos e está pronto a servir.

Anton Bauer

Anton Bauer é a quarta geração com a responsabilidade de gerir esta empresa familiar. Quando assumiu este cargo em 1992, Anton continuou a produzir Gruner Veltliner e Riesling (as castas tradicionais na região, mas também provou o potencial que a região Donauland tem para a produção de vinhos tintos de qualidade.
Gruner Veltliner Rosemborg 2007
Vinho feito a partir da casta Gruner Veltliner numa das melhores vinhas da Áustria, Rosenberg. Esta vinha produz alguns dos melhores vinhos desta casta.
Notas de prova; Bastante aromático, fruta madura equilibrada com acidezpresente. Sugere mineralidade na boca, acompanhada de notas de pimenta branca, sabor típico desta casta.

Arroz de Lulas
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de lulas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho tinto
- 250 gr de arroz extra longo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 400 gr ervilhas
- sal e pimenta a gosto Preparação:
Limpe as lulas, lave-as bem e corte em pedaços. Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite. Junte a folha
de louro e as lulas e deixe cozinhar por alguns momentos. Depois, regue com o vinho e acrescente água em
quantidade necessária para o cozimento. Tempere a gosto, tape e deixe cozinhar em lume brando. No meio do
cozimento, adicione o arroz . Quando faltarem 5 minutos para terminar o cozimento, acrescente as ervilhas e a salsa,
verifique os temperos. Sirva imediatamente

Contraste Branco

Contraste Branco 2008

Este vinho tem origem nas castas Códega (60%) e Rabigato (40%) plantadas em solo granítico. Fermentado em barrica e cuba com batônnage regular até um mês antes do engarrafamento.

Lombo de Cherne Gratinado

Lombo de Cherne Gratinado
Ingredientes:
- 1 lombo de cherne congelado com cerca de 1 kg
- Sal, pimenta, alho em pó e orégãos q.b.
- 1 dl de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sobremesa de mostarda
- 2 dl de natasPreparação:
Tempere o lombo de cherne com sal, pimenta, alho em pó, o vinho branco e o azeite e deixe descongelar virando o peixe
de vez em quando.Coloque o cherne e a marinada num pirex, junte a margarina e leve ao forno moderado a 220º C,
durante cerca de 25 minutos.Entretanto misture bem a maionese com o ketchup, a mostarda e as natas. Escorra o
molho que se formou no tabuleiro e junte-o a este preparado.Deite tudo sobre o peixe e polvilhe com orégãos. Leve de
novo ao forno para gratinar.

Maruca em Papillote
Ingredientes:
- 750 g. de maruca congelada
- 1 laranja de casca fina
- 1 limão maduro de casca fina
- 1 limão verde pequeno ou uma lima
- 1 cebola
- 1 colher de chá de caril
- 1 dl. de azeite de baixa acidez
- sal e pimenta
- ervas aromáticas picadas: cebolinho, salsa, coentros, cerefólio Preparação:
Depois de descongelado, tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com um pouco de azeite, ao qual pode adicionar
caril. Corte todos os citrinos e a cebola em rodelas muito finas e coza-as em vapor durante 1 minuto. Corte um quadrado
de papel de aluminio ou vegetal suficientemente grande para dispor no centro as postas de peixe, deixando uma
margem larga em redor. Coloque-o sobre um tabuleiro e unte-o com azeite. Disponha as postas de peixe no centro,
cubra com os citrinos e a cebola e polvilhe com as ervas aromáticas picadas. Cubra com outro pedaço de papel,
igualmente untado, e feche a "papillote", plissando os bordos de forma a unir bem as duas folhas de papel. Leve a forno
brando durante 15 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco e legumes cozidos.

Henri Giraud

Esprit de Giraud NV
Este é um Champanhe para partilhar com amigos num ambiente de festa, composto por 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay.

Notas de Prova: Aromas a pêssego, baunilha e especiarias (pimenta branca) com notas de cítricas de limão. No palato a sua frescura é evidente, mostrando também notas minerais e alguma estrutura. Termina com sabores de biscoito e amêndoas.
Sugestões: Excelente como aperitivo a acompanhar queijos ou patês de figado. Deve ser servido a uma temperatura entre o 4ºC a 8ºC.
30€ a Garrafa, aqui na sua Peixaria São Gonçalinho Gourmet.

HISTÓRIA, DICAS E CURIOSIDADES
Diz-se que esta receita é de criação portuguesa; é o bacalhau com natas português.Pode estufar 2 cebolas picadas com os alhos e a manteiga, juntar depois o bacalhau e pisar tudo junto no almofariz. Em vez de cozer as batatas com pele coza sem pele e leve-as 5 minutos ao forno para secarem.

Bacalhau cozido, esmagado com alhos e misturado com batata cozida em puré, manteiga e natas, polvilhado com queijo ralado que vai ao forno a alourar.
Ingredientes
bacalhau demolhado
700 g
batatas
500 g
alho
4 dentes
manteiga
100 g
queijo ralado
4 col. sopa
natas
4 dl
sal e pimenta e noz moscada
q.b.

Como fazer Bacalhau à Conde
1
Leve ao lume dois tachos com água a ferver: num, coloque as batatas com casca depois de muito bem lavadas e deixe cozer durante 35 minutos; no outro, coloque o bacalhau e quando levantar fervura desligue e deixe na água 5 minutos; escorra cubra com leite quente, tape e deixe mais uns 15 minutos; escorra-o, retire peles e espinhas, lasque-o e pize-o no almofariz juntamente com os alhos até ficar uma pasta.
2
Depois das batatas cozidas, escorra-as, descasque-as e reduza-as a puré.
3
Leve ao lume um tacho com a pasta de bacalhau, a batata em puré e 4 colheres de sopa de manteiga e mexa bem; vá juntando aos poucos as natas, mexendo para que fique uma massa lisa; tempere com sal, pimenta e noz moscada.
4
Coloque num pirex untado, polvilhe com queijo ralado e salpique com manteiga derretida; leve ao forno já aquecido a 200º para gratinar. Sirva com uma salada.

Luís Pato Maria Gomes
Criado com uvas das castas Maria Gomes (95%) e Arinto (5%) fermentadas separadamente em cubas de inox com controlo de temperatura, durante duas semanas. A segunda fermentação foi efectuada em garrafa por forma a conservar o aroma floral e frutado da casta principal. É um vinho de Verão mas também de convívio.

Neste Verão, 5,5€ na Peixaria à sua espera, até já...

Luís Pato Baga

Criado em vinhas plantadas em solos argilo-calcáreos, com a casta Baga. Vinificado de bica aberta com uma ligeiríssima prensagem em prensa de vácuo por forma a obter um rendimento em mosto que não ultrapassa os 60%. Segue-se uma fermentação em cubas de inox. Como a segunda fermentação ocorre dentro da garrafa de serviço, o vinho estagia entre seis e nove meses sobre a borra antes de se proceder às operações necessárias para o seu acabamento, por forma a chegar ao cliente na sua melhor condição. Vinho ideal para acompanhar diversos menus de entre os quais se destaca o Leitão assado, mesmo que acompanhado por laranja, dado que a inexistência de taninos não colide com o sabor cítrico da laranja. Também harmoniza com peixe, marisco e carnes assadas no forno, em virtude de possuir uma acidez elevada que balanceia os sabores dessas iguarias. Deve servir-se a cerca de 8ºC para não destruir os aromas da casta.

Neste Verão, 5,5€ na Peixaria à sua espera, até já...

A Peixaria São Gonçalinho tem como principal objectivo a venda de peixe congelado. Colocamos também à disposição dos nossos clientes um conjunto de vinhos e espumantes para que possa acompanhar os seus pratos de peixe com bebidas de eleição. Luís Pato é sem dúvida a nossa escolha, mas também pode encontrar Terras do Demo. Vinho Contraste, branco e tinto. Todos os vinhos a preços muito competitivos. Procure mais informações na nossa loja.

peixaria são gonçalinho