Maruca em Papillote
Ingredientes:
- 750 g. de maruca congelada
- 1 laranja de casca fina
- 1 limão maduro de casca fina
- 1 limão verde pequeno ou uma lima
- 1 cebola
- 1 colher de chá de caril
- 1 dl. de azeite de baixa acidez
- sal e pimenta
- ervas aromáticas picadas: cebolinho, salsa, coentros, cerefólio Preparação:
Depois de descongelado, tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com um pouco de azeite, ao qual pode adicionar
caril. Corte todos os citrinos e a cebola em rodelas muito finas e coza-as em vapor durante 1 minuto. Corte um quadrado
de papel de aluminio ou vegetal suficientemente grande para dispor no centro as postas de peixe, deixando uma
margem larga em redor. Coloque-o sobre um tabuleiro e unte-o com azeite. Disponha as postas de peixe no centro,
cubra com os citrinos e a cebola e polvilhe com as ervas aromáticas picadas. Cubra com outro pedaço de papel,
igualmente untado, e feche a "papillote", plissando os bordos de forma a unir bem as duas folhas de papel. Leve a forno
brando durante 15 minutos. Sirva acompanhado com arroz branco e legumes cozidos.

Henri Giraud

Esprit de Giraud NV
Este é um Champanhe para partilhar com amigos num ambiente de festa, composto por 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay.

Notas de Prova: Aromas a pêssego, baunilha e especiarias (pimenta branca) com notas de cítricas de limão. No palato a sua frescura é evidente, mostrando também notas minerais e alguma estrutura. Termina com sabores de biscoito e amêndoas.
Sugestões: Excelente como aperitivo a acompanhar queijos ou patês de figado. Deve ser servido a uma temperatura entre o 4ºC a 8ºC.
30€ a Garrafa, aqui na sua Peixaria São Gonçalinho Gourmet.