Touriga Nacional

Este espumante é produzido a partir da casta Touriga Nacional plantada em vinhas de solos arenoso e argilo-calcário. As uvas foram vindimadas no início de Setembro de 2007 para manter a acidez e para melhorar a qualidade das uvas que ficam para a produção do vinho tinto. A primeira fermentação ocorreu em cubas de inox a uma temperatura que não ultrapassou os 18ºC. Após colagem e estabilização, o vinho foi engarrafado no início de Outubro para efectuar a segunda fermentação na garrafa, após a qual se fez o dégorgement. Tem aroma de violetas e cerejas. Recomendado para combinar com peixe, marisco ou carne assada.
Na sua Peixaria ali ao lado, tão perto.........

Touriga Nacional

Luis Pato Espumante Touriga Nacional 2007

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Lombos de Pescada

Lombos de Pescada
Ingredientes:(para 4 pessoas)
- 1 pescada com cerca de 2 kg
- 1 cebola
- 1 ramo de salsa
- 2 limões
- Sal, pimenta
- 40 gr. de farinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- 50 gr. de margarina Preparação:
Desmanche a pescada em duas partes a todo o comprimento, separando os lombos da espinha com golpes firmes e
regulares. Corte depois as postas enviesadas. Descasque e pique a cebola. Lave a salsa e seque em papel de cozinha.
Reserve 8 pés. Retire as folhinhas dos outros pés e pique-as. Lave e seque os limões. Rale a casca a um deles e
esprema o seu sumo. Corte o segundo limão aos quartos. Misture a cebola, a salsa, o sal, a pimenta, 1 colher de café
de raspa da casca de limão e 2 colheres de sopa de sumo. Passe as postas de pescada por este preparado e depois por
farinha. Leve ao lume a aquecer o azeite e a margarina. Em seguida, e mantendo o lume médio, frite neles as postas
durante 5-8 minutos. Retire, escorra e disponha numa travessa. Decore com os pés de salsa que reservou e os quartos
de limão.