Mousse de Linguado

Mousse de Linguado
Ingredientes:
- 1/2 molho de agriões
- 350 g de filetes de linguado
- 2 ovos
- 1 pacote de natas
- 1/2 copo de vinho branco
- 1/2 cubo de caldo de frango
- sal e pimenta q.b.
- manteiga q.b. Para o molho:
- 1 copo de natas
- 1 colher (sopa) de vinho branco
- 1 colher (sobremesa) de farinha maisena
- 1/2 molho de agriõesPreparação:
Lave em água abundante, as folhas de agrião e escalde-as seguidamente durante 3 minutos. Escorra-as e passe pelo
passe-vite. Reduza a puré os filetes de linguado e junte os ovos batidos, a nata, o puré de agriões, o vinho e o cubo de
caldo dissolvido. Mexa bem e tempere com sal e pimenta.Verta a mousse numa forma untada com manteiga e leve ao
forno a cozer em banho-maria por 30 minutos. Entretanto faça o molho: Aqueça as natas e, fora do lume, adicione o vinho,
a maisena, os agriões e triture tudo muito bem. Desenforme a mousse, deixe arrefecer e regue com o molho que
entretanto preparou.
Opção: Substitua os agriões por espinafres e acrescente uns baguinhos de arroz cozidos ao preparado da mousse.
Prossiga conforme a receita.